碳烤拼盘是一道美味的烧烤菜肴，将各种肉类、蔬菜和海鲜串在一起，用炭火慢慢烤制而成。以下是碳烤拼盘的做法：

所需材料：

1. 肉类：鸡翅、鸡腿、牛肉、羊肉、猪肉等（根据个人口味选择）
2. 蔬菜：洋葱、彩椒、茄子、蘑菇、玉米等（根据个人口味选择）
3. 海鲜：虾、鱼片、蟹***等（根据个人口味选择）
4. 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末等
5. 竹签或铁签
6. 炭火或烧烤炉

做法：

1. 准备肉类、蔬菜和海鲜，切成适当大小的块状或条状，备用。
2. 将肉类、蔬菜和海鲜分别串在竹签或铁签上，每个串之间留有一定的间隔，以便翻烤时不会粘连。
3. 准备一个碗，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀，制成烧烤酱。
4. 将烧烤酱均匀地涂抹在串好的肉类、蔬菜和海鲜上，让它们充分吸收酱料的味道。
5. 炭火或烧烤炉预热至适当的温度，将串好的肉串放在炭火或烧烤炉上，用中小火慢慢烤制。期间要不断翻动，以免烧焦。
6. 当肉类、蔬菜和海鲜熟透时，即可取出食用。可以根据个人口味搭配蘸料，如沙茶酱、花生酱等。

温馨提示：

1. 烧烤过程中要注意火候的控制，避免食物烧焦。
2. 可以根据个人口味调整烧烤酱的配方和比例。
3. 除了上述提到的食材外，还可以尝试其他喜欢的食材，如豆腐、年糕等。