黄丫头鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富。以下是一种简单的黄丫头鱼的做法：

材料：

1. 黄丫头鱼500克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 小葱2根
5. 干辣椒5个
6. 花椒10粒
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 白糖适量
11. 食盐适量
12. 鸡精适量
13. 水淀粉适量
14. 食用油适量

步骤：

1. 将黄丫头鱼处理干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
4. 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 将腌制好的黄丫头鱼段放入锅中，翻炒均匀，使其表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，水量以没过鱼段为准，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鱼段入味。
8. 最后加入小葱段，翻炒均匀，出锅前勾芡，使汤汁更加浓郁。
9. 将炖好的黄丫头鱼盛入盘中，即可享用。