材料：面粉500克，茄子2个，尖椒2个，鸡蛋2个，葱适量，盐适量，酱油适量，香油适量，五香粉适量。

步骤：

1. 面粉中加入适量的温水，搅拌成面团，然后盖上湿布醒发30分钟。

   

2. 茄子和尖椒洗净切末，葱切葱花。

3. 热锅凉油，将茄子和尖椒炒至断生，然后加入葱花翻炒均匀。

4. 加入鸡蛋液，翻炒均匀后加入盐、酱油、香油和五香粉调味。

5. 面团醒发好后揉匀，分成若干小面团，擀成饼状。

6. 将炒好的茄子尖椒馅放在面饼上，然后将面饼对折，捏紧边缘。

7. 锅中加入适量的油，放入做好的馅饼，用中小火慢慢煎熟。

8. 煎至两面金黄，出锅即可。

注意事项：

1. 面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。

2. 炒茄子和尖椒的时候要用中小火，防止烧焦。

3. 煎馅饼的时候也要用中小火，这样煎出来的馅饼才会酥脆。