韭菜杆是一道非常常见的家常菜，做法简单，营养丰富。下面是韭菜杆的做法：

所需材料：

1. 韭菜杆：500克
2. 大蒜：3瓣
3. 生抽：适量
4. 蚝油：适量
5. 食盐：适量
6. 食用油：适量
7. 干辣椒：适量（可选）

步骤：

1. 准备韭菜杆：将韭菜杆洗净，切成3-4厘米长的段。大蒜切末备用。

2. 焯水：锅中加入适量的水，烧开后加入一小勺食盐，然后将韭菜杆放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和干辣椒（如有），翻炒出香味。

4. 加入韭菜杆：将焯好水的韭菜杆放入锅中，迅速翻炒均匀，让韭菜杆充分吸收锅中的香味。

5. 调味：翻炒均匀后，加入适量的生抽、蚝油和食盐，继续翻炒均匀，让韭菜杆充分吸收调料的味道。

6. 出锅：翻炒至韭菜杆熟透，颜色鲜绿，即可关火，盖上锅盖焖一下，然后出锅装盘。