广东咸鱼蒸肉是一道具有广东特色的美食，选用五花肉和咸鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是广东咸鱼蒸肉的做法：

所需材料：

1. 五花肉500克
2. 咸鱼干100克
3. 生姜1块
4. 葱1根
5. 生抽适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 油适量

步骤：

1. 准备五花肉和咸鱼干。五花肉切成厚片，咸鱼干用温水泡发，切成小块。生姜切片，葱切段备用。

2. 将五花肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 在腌制好的五花肉片上铺上咸鱼干，再淋上一些腌制的汁水。

4. 锅中加水烧开，将腌制好的五花肉和咸鱼干放入蒸锅中，用中火蒸40分钟。

5. 蒸好后，将蒸肉取出，撒上葱花和香菜末，再淋上热油即可。

温馨提示：

1. 五花肉可以根据个人口味选择肥瘦相间或者全瘦的。
2. 咸鱼干要提前用温水泡发，去除多余的盐分。
3. 腌制五花肉时，可以加入一些五香粉等调料，增加口感。
4. 蒸肉的时间可以根据肉质的软硬程度适当调整。