嫩莲藕是一种非常健康美味的蔬菜，可以用来制作各种菜肴。以下是一些常见的嫩莲藕的做法：

1. 清炒嫩莲藕：将嫩莲藕去皮切成薄片，用开水焯烫后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入嫩莲藕翻炒均匀，调入盐、鸡精等调味料即可。

2. 红烧嫩莲藕：将嫩莲藕去皮切成段，用开水焯烫后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入嫩莲藕翻炒均匀，加入酱油、糖、料酒等调味料，加水烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。

   

3. 烤嫩莲藕：将嫩莲藕去皮切成薄片，用盐水浸泡片刻后沥干水分。将嫩莲藕放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉，烤箱预热至200度左右，将烤盘放入烤箱中烤约15分钟左右即可。

4. 嫩莲藕汤：将嫩莲藕去皮切成小块，与排骨一起放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后转小火炖煮1-2小时左右，加入适量盐和胡椒粉调味即可。