回鱼翅是一道传统的中式海鲜菜肴，以鱼翅为主要食材，配以其他海鲜和蔬菜烹制而成。下面是回鱼翅的做法：

所需材料：

• 鱼翅：50克
• 鲍鱼：2只
• 干贝：适量
• 鸽蛋：适量
• 蟹肉：适量
• 鸡胸肉：适量
• 鲜虾仁：适量
• 花菇：适量
• 豆腐皮：适量
• 鸡汤：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生粉：适量
• 鸡蛋清：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼翅用清水泡软，然后用开水焯水，去除腥味。
2. 鲍鱼切片备用。
3. 干贝用清水泡软，切成小块备用。
4. 鸽蛋煮熟去壳备用。
5. 蟹肉剁成茸备用。
6. 鸡胸肉切成丝，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
7. 鲜虾仁用盐、生粉腌制片刻。
8. 花菇切片备用。
9. 豆腐皮切成小块备用。
10. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。
11. 加入鸡丝翻炒至变色。
12. 加入蟹肉茸继续翻炒。
13. 加入花菇片、干贝块、豆腐皮块、鲜虾仁翻炒均匀。
14. 加入适量的鸡汤，煮沸后撇去浮沫。
15. 加入鱼翅、鲍鱼片、鸽蛋，煮开后加入适量的盐和白胡椒粉调味。
16. 最后用生粉勾芡，加入鸡蛋清搅拌均匀，煮开即可。