扣鸡块是一道经典的中式菜肴，下面是扣鸡块的做法：

材料：

• 鸡腿肉500克
• 姜片10克
• 葱段2根
• 料酒2汤匙
• 酱油2汤匙
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 水淀粉适量
• 鸡蛋清1个
• 面粉适量
• 花椒粉适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成块状，用刀背轻轻拍松。
2. 在一个碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和姜片，搅拌均匀，腌制鸡块15分钟。
3. 在另一个碗中，打入鸡蛋清，加入适量的面粉和花椒粉，搅拌均匀成糊状。
4. 将腌制好的鸡块放入面糊中，用手搅拌均匀，使鸡块均匀裹上面糊。
5. 热锅冷油，将裹好面糊的鸡块放入锅中炸至金***捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱段炒香。
7. 将炸好的鸡块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入适量的盐和糖调味，再炖煮5分钟。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。

扣鸡块做法简单，口感鲜嫩，适合作为主菜或配菜食用。