红酒炒鸡蛋是一道美味的家常菜，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是红酒炒鸡蛋的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋 4个
2. 红酒 100毫升
3. 洋葱 1个
4. 盐 适量
5. 胡椒粉 适量
6. 生抽 适量
7. 葱花 适量
8. 油 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；洋葱切成丁备用。

2. 烧热锅，加入适量的油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块状，然后盛出备用。

3. 锅中再加入适量的油，放入洋葱丁翻炒至软熟。

4. 加入红酒，用中小火慢慢煮，让红酒的酒精挥发掉一部分。煮的过程中要不断翻动，以免糊锅。

5. 当红酒煮至浓稠时，加入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀，让鸡蛋块充分吸收红酒的味道。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

红酒炒鸡蛋做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。