蚝油韭菜是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是蚝油韭菜的做法：

所需材料：

1. 韭菜：500克
2. 蚝油：30克
3. 大蒜：4瓣
4. 生抽：15克
5. 食盐：适量
6. 食用油：适量
7. 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将韭菜洗净，切成3-4厘米长的段；大蒜剁成蒜末。

2. 焯水：在锅中加入适量的水，烧开后加入一小撮食盐，然后将切好的韭菜放入锅中焯水，大约10秒钟后捞出，过一下冷水，沥干水分备用。

3. 炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味。

4. 加入蚝油：将蚝油倒入锅中，翻炒均匀，让蚝油的香味充分散发出来。

5. 加入生抽：将生抽倒入锅中，翻炒均匀，让生抽的味道融入蚝油中。

6. 加入韭菜：将焯好水的韭菜放入锅中，快速翻炒均匀，让韭菜充分吸收蚝油和生抽的味道。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精（可选），翻炒均匀。

8. 出锅：炒至韭菜熟透，关火，将蚝油韭菜盛入盘中即可。