太湖银鱼羹是一道江苏地区的传统美食，以太湖银鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是太湖银鱼羹的做法：

所需材料：

1. 太湖银鱼 200克
2. 鸡蛋 2个
3. 生姜 适量
4. 葱 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 水淀粉 适量
8. 食用油 适量
9. 鸡精 适量
10. 料酒 适量

步骤：

1. 将太湖银鱼提前用水泡发，去掉内脏和头部，清洗干净备用。
2. 生姜切成末，葱切成葱花备用。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 烧一锅热水，将银鱼放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入姜末炒香。
6. 倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋液凝固成丝状。
7. 加入焯水过的银鱼，翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒去腥，然后加入适量的清水，煮开后转小火炖煮5分钟。
9. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，再加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。