虾胶鸡翅是一道美味的中式菜肴，主要原料是鸡翅和虾胶。下面是制作虾胶鸡翅的做法：

所需材料：

1. 鸡翅 500克
2. 虾胶 200克
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 蚝油 1汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 胡椒粉 适量
10. 盐 适量
11. 淀粉 适量
12. 油 适量

做法：

1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 将虾胶放入一个干净的碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀，然后加入葱段、姜片、蒜末继续搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡翅沥干水分，然后将虾胶均匀地涂抹在鸡翅上。
5. 将涂抹好虾胶的鸡翅裹上一层薄薄的淀粉。
6. 锅中倒入足够的油，油温五六成热时，将裹好淀粉的鸡翅放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
7. 另起锅，倒入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
8. 倒入炸好的鸡翅，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

虾胶鸡翅做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。