材料： 鸡翅中500克，盐适量，生姜3片，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，糖1大勺，五香粉1小勺，辣椒粉适量，花椒粉适量，香菜适量。

步骤：

1. 鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。
2. 锅中加水烧开，放入鸡翅焯水，加入生姜片和料酒去腥味。
3. 焯好水的鸡翅捞出沥干水分，放入大碗中，加入盐、生抽、老抽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，让每个鸡翅都裹满调料。
4. 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，最好是一夜。
5. 腌制好的鸡翅取出，放在烤网上风干，也可以放在阴凉通风的地方自然风干。
6. 风干后的鸡翅放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟。
7. 烤的过程中要翻面，防止一面烤焦。
8. 烤至两面金黄即可出炉，撒上切好的香菜即可。

注意事项：

1. 鸡翅要划刀，这样更容易入味。
2. 鸡翅焯水时加入生姜和料酒可以去腥味。
3. 腌制的时间越长，鸡翅的味道越入味。
4. 风干的时间根据鸡翅的大小和天气的湿度来定，一般需要半天到一天的时间。
5. 烤的过程中要注意观察鸡翅的颜色，防止烤焦。