龙胆石斑是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作方法：

材料：

• 龙胆石斑鱼1条(约500克)

• 姜片适量

• 葱段适量

• 料酒适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 白胡椒粉适量

• 生抽适量

• 淀粉适量

• 食用油适量

步骤：

1. 将龙胆石斑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

2. 在鱼块上撒上盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右。

3. 将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉。

4. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鱼块煎至两面金黄。

5. 将煎好的鱼块捞出备用。

6. 在锅中加入姜片和葱段煸炒出香味。

7. 加入适量的水煮开后，放入煎好的鱼块，再加入少量的生抽和料酒。

8. 用中小火炖煮10分钟左右，直到鱼肉变得软烂入味即可。