云南黄豆腐是一道具有云南特色的美食，选用优质黄豆为原料，经过独特的制作工艺而成。下面是云南黄豆腐的做法：

所需材料：

1. 黄豆500克
2. 水适量
3. 食盐适量
4. 食用油适量
5. 葱姜蒜适量
6. 辣椒粉适量（可选）
7. 酱油适量（可选）

步骤：

1. 将黄豆提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊锅。煮至豆浆煮沸后，继续煮5-10分钟，使豆浆更加细腻。
4. 准备一个干净的布袋，将煮好的豆浆倒入布袋中，用手挤出多余的水分，使其成为豆腐脑状。
5. 将豆腐脑放入盘中，用重物（如碗、盆等）压在上面，使其更加紧实。压好后，将其放入冰箱冷藏约2小时，使其凝固成型。
6. 取出凝固好的豆腐脑，切成厚片或方块备用。
7. 烧一锅热水，将豆腐片放入锅中焯水，去除豆腥味。捞出备用。
8. 准备一个小碗，放入适量的食盐、食用油、葱姜蒜末、辣椒粉和酱油，搅拌均匀。
9. 将焯水后的豆腐片放入调料碗中，拌匀即可食用。

云南黄豆腐做法简单，口感滑嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味添加不同的调料和蔬菜，增加口感和营养。