蛋清布丁是一道简单又美味的甜点，以下是制作蛋清布丁的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋：4个（只用蛋清）
2. 砂糖：100克
3. 牛奶：500毫升
4. 香草精：适量（可选）
5. 水：适量
6. 吉利丁粉：10克（或吉利丁片）

步骤：

1. 准备一个干净的容器，将鸡蛋分离，将蛋黄与蛋白分开。确保容器和打蛋器都是无油无水的。

2. 在蛋黄中加入50克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到砂糖溶解。

3. 在另一个容器中，加入牛奶和剩余的50克砂糖，加热至砂糖完全溶解，但不要煮沸。然后稍微冷却一下。

4. 如果使用吉利丁粉，将其与少量冷水混合，使其充分吸收水分。如果使用吉利丁片，将其浸泡在冷水中，直到软化。

5. 将吉利丁粉（或吉利丁片）加入到热牛奶中，搅拌均匀，直到吉利丁完全溶解。然后加入香草精，搅拌均匀。

6. 将蛋黄糊倒入牛奶吉利丁液中，搅拌均匀。然后将混合物过滤，去除蛋黄颗粒。

7. 在另一个干净的容器中，打发蛋清，直到出现大泡。慢慢加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。

8. 将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

9. 将蛋清布丁液倒入模具中，用保鲜膜覆盖住表面。放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到完全凝固。

10. 取出蛋清布丁，用热毛巾包裹模具边缘，使其松动。然后倒扣在盘子上，即可享用美味的蛋清布丁。