白切鸭子是一道广东传统名菜，以鸭肉鲜嫩、口感爽滑而著称。下面是白切鸭子的做法：

所需材料：

1. 鸭子1只（约2公斤）
2. 姜3片
3. 葱2根
4. 八角2颗
5. 香叶2片
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 冰水适量

步骤：

1. 准备鸭子：将鸭子洗净，去掉内脏和多余的脂肪。用刀在鸭皮上划几刀，以便入味。

2. 炖煮鸭子：将鸭子放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、八角和香叶。大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间可以适当翻动鸭子，使其受热均匀。

3. 捞出鸭子：炖煮好的鸭子捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使鸭皮紧致。

4. 去骨：将浸泡好的鸭子捞出，沥干水分。用刀从鸭腿处切开，去掉骨头，然后将鸭肉切成薄片。

5. 摆盘：将切好的鸭肉片摆放在盘中，撒上适量的盐和料酒。

6. 上桌：将白切鸭子端上餐桌，可以搭配蒜泥、酱油等调料食用。