鸡蛋皮蛋鸭蛋是一道非常受欢迎的中式小吃，制作方法如下：

材料：

1. 鸡蛋3个
2. 鸭蛋3个
3. 盐适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 料酒适量
7. 葱姜适量
8. 花椒粉适量
9. 香油适量
10. 白胡椒粉适量
11. 香菜适量

步骤：

1. 将鸡蛋和鸭蛋分别煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待冷却后剥去蛋壳。
2. 在锅中加入适量的水，放入剥好的鸡蛋和鸭蛋，加入葱姜、料酒，煮10分钟，让蛋更加入味。
3. 煮好的鸡蛋和鸭蛋捞出，用勺子轻轻敲打蛋壳，使蛋壳出现裂纹。
4. 在锅中加入适量的油，放入花椒粉炒香，然后捞出花椒粉丢弃。
5. 将炒香的花椒油倒入装有鸡蛋和鸭蛋的锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻煮均匀，让蛋吸收调料的味道。
6. 最后撒上香菜末，淋上香油，即可出锅。

鸡蛋皮蛋鸭蛋做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣味的还可以加入辣椒油。