烟熏豆干是一道美味的中式小吃，制作过程相对简单。以下是烟熏豆干的做法：

所需材料：

1. 豆腐干：500克
2. 生抽：适量
3. 老抽：适量
4. 细砂糖：适量
5. 料酒：适量
6. 八角：2颗
7. 香叶：2片
8. 桂皮：1小块
9. 生姜：1小块
10. 大葱：1根
11. 水：适量
12. 竹签：若干

步骤：

1. 将豆腐干切成约1厘米厚的片，然后用竹签穿好，备用。

2. 准备一个锅，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、八角、香叶、桂皮、生姜和大葱，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸后转小火煮10分钟，让各种香料的味道充分融合。

3. 将豆腐干串放入锅中，用中小火煮约30分钟，让豆腐干充分吸收汤汁。期间可以适当翻动，防止糊锅。

4. 煮好的豆腐干捞出，放在通风的地方晾干，待表面稍微干燥后，即可进行烟熏。

5. 准备一个烟熏炉或者烤箱，将豆腐干串放在烤架上，下面放一盆热水，以产生烟雾。如果没有烟熏炉或烤箱，也可以用平底锅烧热一些砂糖，产生烟雾来熏制豆腐干。注意保持适当的距离，避免烫伤。

6. 烟熏约10-15分钟，直到豆腐干表面呈现出诱人的金***。烟熏过程中要注意观察火候，避免烧焦。

7. 烟熏好的豆腐干取出，晾凉后即可食用。烟熏豆干口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。