茭白腊肉是一道非常美味的家常菜，其口感鲜美、营养丰富。下面是茭白腊肉的做法：

所需材料：

1. 茭白 300克
2. 腊肉 100克
3. 生姜 1小块
4. 大葱 1根
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 糖 1茶匙
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量

步骤：

1. 将茭白剥去外皮，切成薄片；腊肉切成薄片；生姜切片；大葱切段；大蒜切末。

2. 烧一锅热水，将茭白片放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出备用。焯水的目的是去除茭白中的草酸和涩味。

3. 烧一锅热油，将腊肉片放入锅中煎炒至微***，出香味。

4. 加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒均匀，出香味。

5. 加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让腊肉充分吸收调料的味道。

6. 将焯水后的茭白片放入锅中，翻炒均匀，让茭白片充分吸收腊肉的香味。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让茭白片熟透。

8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加美观可口。

9. 出锅前撒上葱花点缀，即可出锅装盘。