制作大块肉的视频教程：

材料：

1. 猪肉或牛肉，根据个人口味选择
2. 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤：

1. 将猪肉或牛肉切成大块，用刀背拍松。
2. 准备一个大碗，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、生姜末、大蒜末，搅拌均匀，腌制肉块约30分钟。
3. 准备一个锅，加入适量的食用油，油热后加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，炒出香味。
4. 将腌制好的肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮约1小时，期间可适时翻动肉块，防止糊锅。
7. 当肉质变得软糯时，加入适量的胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
8. 最后，将锅中的汤汁收浓，使肉块裹上一层浓郁的汤汁。
9. 出锅前，将肉块捞出，撒上葱花和香菜，浇上锅中的汤汁即可。

注意事项：

1. 肉块的大小可以根据个人喜好进行调整。
2. 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。
3. 根据肉质的不同，炖煮时间可以适当调整。