煎肉串是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是煎肉串的做法：

所需材料：

1. 猪肉（最好选择五花肉或者瘦肉）500克
2. 葱姜蒜适量
3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、辣椒粉适量
4. 食用油适量
5. 竹签若干

步骤：

1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块，放入大碗中备用。
2. 准备葱姜蒜末，放入猪肉碗中。
3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、辣椒粉，搅拌均匀，让猪肉充分吸收调料。腌制30分钟以上，时间越长越入味。
4. 将腌制好的猪肉串在竹签上，每根竹签上串3-4块猪肉。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，油温五六成热时，将肉串放入锅中，用中小火慢慢煎。
6. 煎至肉串两面金黄，肉熟透即可出锅。如果喜欢口感更脆，可以在煎的过程中适当翻动肉串，让其受热更均匀。
7. 出锅后可以撒上一些孜然粉、芝麻和葱花，增加口感和风味。