脊鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，制作方法如下：

所需材料：

1. 脊鱼：500克
2. 姜片：3片
3. 葱段：2根
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 清水：适量
8. 蔬菜（如白菜、豆腐等）：适量

步骤：

1. 准备脊鱼：将脊鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后清洗干净。如果鱼较大，可以切成两段或者三段。

2. 焯水：将脊鱼放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出脊鱼，去掉浮沫。这样可以去除鱼腥味，使汤更清澈。

3. 炖煮：将焯好水的脊鱼放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鱼的大小和肉质来定，一般需要炖煮30-60分钟。

4. 调味：在炖煮的过程中，可以适当加一些盐和胡椒粉来提味。也可以根据个人口味加入其他调料。

5. 加入蔬菜：在脊鱼炖至熟透时，可以加入切好的蔬菜，如白菜、豆腐等。蔬菜的烹饪时间较短，所以需要在最后加入。继续炖煮5-10分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅：最后，将脊鱼汤盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。