鱼蛋豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作鱼蛋豆腐的做法：

所需材料：

1. 鱼蛋：200克
2. 嫩豆腐：1块（约300克）
3. 青葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 蚝油：1汤匙
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼蛋提前用清水泡发，泡发好的鱼蛋切成两半备用。
2. 嫩豆腐切成厚片，放入开水中焯水，去腥味。捞出备用。
3. 青葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香。
5. 加入鱼蛋，翻炒均匀，炒至鱼蛋表面微黄。
6. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让鱼蛋充分吸收调料的味道。
7. 倒入焯水过的豆腐片，轻轻翻炒，让豆腐和鱼蛋混合均匀。
8. 加入适量的清水，没过豆腐和鱼蛋即可。大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 期间可尝试汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
10. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

鱼蛋豆腐做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。