椰汁鸡汤是一道美味的汤品，其特点是鲜美、营养丰富。以下是椰汁鸡汤的做法：

所需材料：

1. 鸡肉：500克（最好选择鸡腿或鸡胸肉）
2. 椰汁：400毫升
3. 老姜：1块（切薄片）
4. 大葱：1根（切段）
5. 大蒜：3瓣（切片）
6. 盐：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 水：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块。将鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出鸡肉，用水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段和蒜片，翻炒出香味。

3. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。然后加入料酒，继续翻炒均匀。

4. 倒入椰汁，加入适量的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮约30-40分钟，直到鸡肉熟透，汤汁变得浓稠。期间可以适当搅拌，防止底部糊锅。

6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，炖煮2-3分钟即可关火。

7. 将椰汁鸡汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。热食更佳。