腊鸡是一道非常受欢迎的家常菜，其制作方法也比较简单。以下是腊鸡的家常做法：

所需材料：

1. 鸡肉（整只或切块）：500克
2. 生抽：30毫升
3. 老抽：15毫升
4. 料酒：30毫升
5. 生姜：适量
6. 大葱：适量
7. 白糖：20克
8. 食盐：适量
9. 香叶：2片
10. 八角：2颗
11. 干辣椒：适量
12. 水：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段备用。

2. 在锅中加入适量的水，放入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转中小火煮5分钟，捞出鸡肉沥干水分备用。

3. 在锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。

4. 加入鸡肉块，大火翻炒至鸡肉表面微黄。

5. 加入生抽、老抽、料酒、食盐、香叶、八角、干辣椒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量以没过鸡肉为准。大火烧开后转中小火炖煮30分钟，期间可翻动几次，防止糊锅。

7. 30分钟后，用筷子能轻松插入鸡肉即可关火，盖上锅盖焖5分钟。

8. 最后撒上葱花，出锅即可。