洋葱鲶鱼是一道美味可口的菜肴，其做法如下：

所需材料：

1. 鲶鱼一条（约500克）
2. 洋葱1个
3. 大葱1根
4. 生姜3片
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱1汤匙
8. 生抽1汤匙
9. 蚝油1汤匙
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅热水，将鲶鱼段放入锅中焯水，去除腥味。捞出沥干水分备用。

3. 烧一锅热油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入洋葱丝翻炒均匀。

5. 加入焯水后的鲶鱼段，翻炒均匀，让鲶鱼段裹上红油。

6. 倒入生抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 加入大葱段，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 最后，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让鲶鱼充分入味。

10. 焖好后，打开锅盖，大火收汁，出锅即可。

这样一道美味的洋葱鲶鱼就做好了，可以趁热享用。