大锅烀羊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是羊肉。下面是大锅烀羊肉的做法：

所需材料：

1. 羊肉：500克
2. 大葱：2根
3. 生姜：1块
4. 大蒜：5瓣
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 八角：2颗
8. 香叶：2片
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 食盐：适量
13. 白糖：适量
14. 水：适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 烧一锅热水，将煮过的羊肉放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒、八角、香叶炒香，再加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒翻炒均匀。
5. 加入焯水后的羊肉，翻炒均匀，让羊肉充分吸收锅中的香味。
6. 加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖，翻炒均匀，让羊肉上色。
7. 加入适量的水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至羊肉熟透即可。
8. 最后，将炖好的大锅烀羊肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让羊肉更加入味。
9. 出锅前撒上葱花、香菜即可。