清蒸鱼 材料：鱼、生姜、葱、香菜、生抽、料酒、盐、白糖、食用油 做法： a. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段或三段。 b. 生姜切片，葱切段，香菜切好备用。 c. 在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段、适量的生抽、料酒、盐和白糖，腌制10分钟。 d. 蒸锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。 e. 取出蒸好的鱼，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

番茄炖鱼 材料：鱼、番茄、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、食用油 做法： a. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段或三段。 b. 番茄去皮切块，生姜切片，葱切段备用。 c. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片煎香，再放入鱼两面煎至微黄。 d. 加入番茄块，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和糖调味。 e. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖15-20分钟，最后撒上葱花即可。

鱼香茄子煲鱼 材料：鱼、茄子、生姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、食用油 做法： a. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段或三段。 b. 茄子洗净切块，生姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。 c. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片煎香，再放入鱼两面煎至微黄。 d. 加入豆瓣酱炒香，再加入茄子块翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒、盐和糖调味。 e. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖15-20分钟，最后撒上葱花即可。

鱼头豆腐汤 材料：鱼头、豆腐、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油 做法： a. 鱼头去鳞、去内脏洗净，切成两半备用。 b. 豆腐切成小块，生姜切片，葱切段备用。 c. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片煎香，再放入鱼头两面煎至微黄。 d. 加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、盐和胡椒粉调味。 e. 转小火煮15-20分钟，然后加入豆腐块，再煮5分钟，最后撒上葱花即可。