静宁烧鸡是一道具有地方特色的美食，以其鲜嫩可口、色香味俱佳而受到人们的喜爱。下面是静宁烧鸡的做法：

所需材料：

1. 鸡肉：1只（约1000克）
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 八角：适量
8. 香叶：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
14. 水：适量
15. 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，剁成块，用料酒和生抽腌制20分钟，让鸡肉更入味。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶一起翻炒出香味。
5. 将焯水后的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉表面微黄。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。