湘菜鸡肉有很多种做法，这里为您介绍一道经典的湘菜——剁椒鸡丁。

所需材料：

1. 鸡胸肉300克
2. 剁椒适量
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、淀粉各适量
5. 食用油适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鸡丁，翻炒至表面变白，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入剁椒炒香，再加入葱段翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡丁放回锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。
7. 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

这道剁椒鸡丁色香味俱佳，辣中带鲜，是一道非常下饭的湘菜。您可以尝试在家制作，享受美食的乐趣。