烀鸡是一道传统的家常菜，做法简单易学。以下是烀鸡的做法：

所需材料：

1. 一只鸡（约1.5公斤）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 清水适量
7. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡洗净，去内脏，剁成块。用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，去腥味。
2. 烧一锅热水，将腌制好的鸡块放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和葱段炒香。
4. 加入焯水后的鸡块，翻炒均匀，让鸡块表面微黄。
5. 倒入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮过程中，要不时翻动鸡块，防止糊锅。炖煮约40分钟至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。