腊味鸡是一道广东传统的家常菜，以鸡肉和腊肠为主要材料，口感香醇、味道浓郁。以下是腊味鸡的做法：

所需材料：

1. 鸡腿肉500克
2. 腊肠2根
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量
5. 油适量

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；
2. 腊肠切片备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入鸡肉煸炒至变色；
6. 加入腊肠继续翻炒；
7. 倒入适量的清水，加入老抽、糖、鸡精调味，煮开后转小火焖煮10分钟；
8. 最后用水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 鸡肉可以用鸡胸肉或鸡腿肉，口感略有不同；
2. 腊肠可以根据个人口味选择不同的品牌和口味；
3. 煮鸡肉时可以加入一些姜片和料酒去腥增香；
4. 勾芡时水淀粉的比例要掌握好，不要太多也不要太少，以免影响口感。