燕窝丝是一道非常美味的川菜，以燕窝为主要食材，口感滑嫩，营养丰富。下面是自贡燕窝丝的做法：

所需材料：

1. 燕窝：30克
2. 鸡蛋清：2个
3. 鸡胸肉：100克
4. 火腿：50克
5. 冬笋：50克
6. 青豆：50克
7. 葱姜蒜：适量
8. 盐、糖、料酒、生抽、水淀粉：适量
9. 高汤：适量

做法：

1. 燕窝提前用水泡发，泡发后撕成细丝备用。
2. 鸡胸肉切成丝，加入料酒、盐、蛋清拌匀，腌制10分钟。
3. 火腿切成丝，冬笋切成丝，葱姜蒜切末备用。
4. 烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的鸡丝，翻炒至变色。
6. 加入火腿丝、冬笋丝、青豆，继续翻炒均匀。
7. 加入泡发好的燕窝丝，翻炒均匀。
8. 倒入高汤，加入适量的盐、糖、生抽调味，煮开后转小火炖煮5分钟。
9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的自贡燕窝丝就做好了，可以趁热享用。