鲜笋水饺是一道美味可口的中式传统食品，下面是制作鲜笋水饺的做法：

所需材料：

1. 面粉500克
2. 猪肉馅300克
3. 鲜笋200克
4. 葱末适量
5. 姜末适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 香油适量
11. 清水适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，醒发20分钟。
2. 鲜笋去皮洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。
3. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后将焯好水的鲜笋丝放入肉馅中，继续搅拌均匀。
4. 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。取一张饺子皮，包入适量的鲜笋猪肉馅，捏紧边缘，做成饺子形状。重复此步骤，直到饺子皮和馅料用完。
5. 将一锅水烧开，放入饺子，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘在一起。煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可捞出。
6. 将煮好的饺子放入盘中，可以根据个人口味搭配蒜泥、醋等调料食用。