日本寿司，又称为握寿司或江户前寿司，是一种源自日本的传统美食。制作寿司需要一些特殊的工具和材料，如寿司米、醋、海苔、鱼片等。以下是简单制作日本寿司的方法：

所需材料：

1. 寿司米：2杯（约400克）
2. 水：适量
3. 米醋：6汤匙
4. 砂糖：2汤匙
5. 盐：1茶匙
6. 海苔：若干张
7. 鱼片或其他寿司配料：适量（如金枪鱼、三文鱼、虾等）
8. 芥末酱、酱油、姜片等：适量（用于佐餐）

步骤：

1. 准备寿司米：将寿司米放入大碗中，用水冲洗至水变清，然后倒掉水。重复这个过程，直到水变得清澈。将洗净的寿司米浸泡在水中至少30分钟，然后将水倒掉。

2. 煮寿司米：将浸泡过的寿司米放入电饭煲中，加入适量的水（水量约为米的1.2倍），按下煮饭键开始煮。煮熟后，让米饭闷10-15分钟。

3. 制作寿司醋：在一个小锅中，加入米醋、砂糖和盐，用小火加热至砂糖和盐完全溶解，然后关火，让其冷却。

4. 拌寿司米：将煮好的寿司米倒入一个大木盆中，用饭勺将其翻拌均匀，使其松散。然后将冷却的寿司醋倒入米饭中，继续翻拌均匀，使米饭吸收醋的味道。注意不要用力过猛，以免米饭破碎。

5. 准备寿司配料：将鱼片切成适当大小的薄片，其他配料如虾、蔬菜等也切成适当的大小。此外，还需要准备一些切好的姜片和芥末酱、酱油等佐餐调料。

6. 卷寿司：将一张海苔铺在竹帘上，然后在其上均匀地铺一层薄薄的寿司米。在米饭的一端放上鱼片或其他配料，然后用竹帘将其卷起，使海苔和米饭紧密地包裹住配料。最后用刀将卷好的寿司切成适当大小的段。

7. 摆盘：将切好的寿司摆放在盘子上，可以搭配一些芥末酱、酱油和姜片等佐餐调料。