蒙古血肠是一种传统的蒙古族食品，制作方法如下：

材料：

• 猪肉糜500克
• 羊血250克
• 洋葱1个
• 大蒜3瓣
• 姜1块
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将猪肉糜放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将羊血切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 洋葱、大蒜和姜切成末备用。
4. 取一段长约20厘米的肠衣，将一端用绳子系紧。
5. 将猪肉糜和洋葱、大蒜、姜末混合在一起，搅拌均匀。
6. 将混合好的肉馅填入肠衣中，每填一段就用绳子扎紧。
7. 将填好肉馅的肠衣放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约1小时。
8. 煮熟的血肠捞出，切成小段，撒上香菜末即可食用。