越南小吃有很多种，这里为您介绍几种常见的越南小吃及其制作方法：

1. 越南春卷（Goi Cuon）

材料：

• 越南春卷皮（Goi Cuon Banh Trang）
• 虾仁、猪肉片、熟米粉、生菜、香菜、薄荷叶、黄瓜、胡萝卜等蔬菜
• 鱼露、糖、柠檬汁、蒜末、辣椒酱等调料

制作方法：

1. 将蔬菜洗净切丝备用。

2. 将虾仁和猪肉片煮熟，切成薄片。

3. 准备一个大盘子，放入春卷皮，依次放入蔬菜丝、虾仁片、猪肉片和熟米粉。

4. 将春卷皮卷起，两端用水或鸡蛋液封口。

5. 将所有的春卷卷好后，放入蒸锅中蒸10-15分钟。

6. 准备一个碗，加入鱼露、糖、柠檬汁、蒜末和辣椒酱，搅拌均匀，制成蘸料。

7. 将蒸好的春卷取出，切成小段，摆盘，搭配蘸料食用。

8. 越南牛肉粉（Pho Bo）

材料：

• 牛骨或牛骨汤底
• 牛肉片
• 河粉（Phở Thân）
• 豆芽、香菜、葱花、鲜辣椒等蔬菜
• 鱼露、盐、胡椒粉等调料

制作方法：

1. 将牛骨或牛骨汤底煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。
2. 将牛肉片用沸水焯水，捞出备用。
3. 将河粉煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 将豆芽、香菜、葱花和鲜辣椒切碎，放入碗中。
5. 将炖好的牛骨汤倒入碗中，加入适量的鱼露、盐和胡椒粉调味。
6. 将焯水后的牛肉片放入碗中，最后撒上一些葱花和鲜辣椒碎。