麻酱调料是一种常见的中式调料，主要用于拌面、凉菜、涮火锅等。下面是一份简单的麻酱调料做法：

所需材料：

1. 芝麻酱：200克
2. 生抽：50克
3. 老抽：20克
4. 香醋：30克
5. 红油辣椒酱：30克（可根据口味调整）
6. 白糖：10克
7. 蒜末：20克
8. 香菜末：适量
9. 花椒粉：适量
10. 白芝麻：适量
11. 食用油：适量

步骤：

1. 将芝麻酱放入一个大碗中，加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，使其成为糊状。注意不要一次加太多水，以免稀释过头。
2. 加入生抽、老抽、香醋、红油辣椒酱、白糖，继续搅拌均匀。
3. 加入蒜末、香菜末、花椒粉，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或者干辣椒段。
4. 在锅里加入适量的食用油，烧热后加入白芝麻，炒香。然后将炒好的白芝麻倒入麻酱调料中，搅拌均匀。
5. 最后，将麻酱调料放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。食用时，可以根据需要加入一些蔬菜、豆腐等食材拌匀即可。