日本煮鱼，又称寿司煮鱼，是一道非常受欢迎的日本料理。以下是制作日本煮鱼的步骤：

所需材料：

1. 鱼片（如金枪鱼、三文鱼等）：200克
2. 寿司饭：适量
3. 青葱：1根
4. 姜片：2片
5. 酱油：2汤匙
6. 料酒：1汤匙
7. 糖：1茶匙
8. 水：2杯
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备鱼片：将鱼片切成适当大小的块，用纸巾轻轻拍干水分。如果使用生鱼片，可以在烹饪前稍微冷冻一下，这样更容易切片。

2. 准备调料：将酱油、料酒、糖和水混合在一起，备用。

3. 煮鱼片：在锅中加入足够的水，放入青葱和姜片，煮沸。将鱼片放入锅中，用中火煮约2-3分钟，直到鱼片变白且熟透。用漏网捞出鱼片，沥干水分。

4. 调味：将煮好的鱼片放入事先准备好的调料中，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀，让鱼片充分吸收调料的味道。然后将鱼片盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。

5. 准备寿司饭：将寿司饭放入大碗中，用手将其揉成光滑的团状。将寿司饭分成若干小份，用手将其搓成椭圆形。

6. 摆盘：将寿司饭放在盘子上，放上腌制好的鱼片。可以根据个人口味，加入芥末、鳗鱼酱等调料。最后撒上一些切好的青葱丝，即可享用美味的日本煮鱼。