乌鸡炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作乌鸡炖排骨的做法：

所需材料：

1. 乌鸡1只（约1000克）
2. 排骨500克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 清水适量
8. 胡椒粉适量
9. 香菜适量

步骤：

1. 将乌鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净备用。排骨也洗净备用。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 烧一锅热水，将乌鸡和排骨分别焯水去血沫，捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段翻炒出香味。
5. 加入焯水后的乌鸡和排骨，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
6. 加入足够的清水，水量要没过乌鸡和排骨。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1小时左右，乌鸡和排骨变得非常烂熟，汤汁也变得浓稠。此时加入适量的盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
8. 最后撒上香菜末，即可出锅装盘。