花生蛋汤是一道简单又美味的家常菜，以下是制作花生蛋汤的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋2个
2. 花生米50克
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 盐适量
6. 水淀粉适量
7. 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将花生米提前浸泡30分钟，使其变软；鸡蛋打入碗中搅拌均匀；大葱切末，生姜切片。

2. 烧一锅热水，将浸泡好的花生米放入锅中焯水，去除花生米的皮膜。焯水后捞出备用。

3. 烧一锅热水，加入姜片和葱末，煮沸。

4. 水煮沸后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋在锅中形成丝状。

5. 当鸡蛋丝煮至八成熟时，加入焯水后的花生米，继续煮2-3分钟。

6. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味可以适当加一些鸡精提鲜。

7. 为了增加汤的口感和美观，可以在最后加入一些水淀粉勾芡。方法是：将适量的水淀粉加入少许水中调成水淀粉糊，然后将水淀粉糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤变得浓稠。

8. 最后撒上葱花，即可出锅。