重庆凉菜有很多种，这里为您介绍一道经典的重庆凉拌藕片的做法：

所需材料：

1. 藕 2节
2. 红椒 1个
3. 大蒜 3瓣
4. 香菜 适量
5. 生抽 适量
6. 香醋 适量
7. 白糖 适量
8. 辣椒油 适量
9. 盐 适量
10. 花椒粉 适量
11. 白芝麻 适量

做法：

1. 将藕洗净，去皮，切成薄片。将切好的藕片放入水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 红椒洗净，去籽，切成细丝。大蒜剁成蒜末，香菜切成段。
3. 烧一锅热水，将藕片放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。焯水的目的是为了让藕片更加爽脆。
4. 准备一个大碗，放入生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、花椒粉、蒜末，搅拌均匀，制作调料汁。
5. 将焯好水的藕片放入调料汁中，加入红椒丝、香菜段，拌匀，让藕片充分吸收调料汁的味道。
6. 最后撒上白芝麻，即可出锅装盘。