冷冻鳗鱼的做法有很多种，下面是一种简单的烹饪方法：

材料：

1. 冷冻鳗鱼 300克
2. 生姜 1块
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 2汤匙
6. 料酒 1汤匙
7. 蚝油 1汤匙
8. 白糖 1茶匙
9. 水淀粉 适量
10. 食用油 适量

步骤：

1. 将冷冻鳗鱼提前从冰箱取出，解冻至室温。解冻过程中，可以将鳗鱼切成适当大小的段，以便于烹饪。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入解冻好的鳗鱼段，用中火将鳗鱼两面煎至微***。
5. 倒入料酒，煮1-2分钟以去腥味。
6. 加入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，让鳗鱼充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让鳗鱼熟透入味。
8. 最后，用水淀粉勾芡，收汁，出锅即可。