制作嘉兴粽子的视频教程如下：

1. 准备材料：糯米、粽叶、红枣、豆沙馅、咸蛋黄、五花肉等。

2. 糯米提前泡水至少4小时，泡发后沥干水分备用。

   

3. 粽叶提前泡水至少2小时，泡发后用刷子刷去粽叶上的杂质，然后放入锅中煮沸，捞出备用。

4. 红枣洗净，豆沙馅分成适量的小团，咸蛋黄切成两半，五花肉切成适当大小的块。

5. 取两片泡发好的粽叶，叠在一起，折成一个锥形的容器。

6. 先放一层糯米，然后放入红枣、豆沙馅、咸蛋黄和五花肉。

7. 再放一层糯米，将粽叶包裹住糯米和其他材料，形成一个四角锥形。

8. 用棉线将粽子紧紧绑住，注意不要扎破粽叶。

9. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水位要没过粽子。

10. 大火煮沸后转小火煮约2-3小时，期间要注意观察水量，避免水煮干。

11. 煮好的粽子捞出，晾凉后即可食用。