拌牛鞭是一道美味的川菜，主要原料是牛鞭。下面是一份简单的拌牛鞭做法：

所需材料：

1. 牛鞭 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1块
4. 大蒜 4瓣
5. 干辣椒 6个
6. 花椒 1茶匙
7. 香菜 适量
8. 食盐 适量
9. 生抽 1汤匙
10. 香醋 1汤匙
11. 白糖 1茶匙
12. 鸡精 1茶匙
13. 香油 1茶匙
14. 油泼辣子（可选）

步骤：

1. 将牛鞭洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，捞出备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。
3. 将煮好的牛鞭切成薄片，放入盘中。
4. 锅中加入适量的油，烧热后加入花椒，炒香后捞出丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，用小火慢慢炒香，炒至辣椒变色后捞出备用。
6. 在锅中加入葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
7. 加入炒香的干辣椒段，继续翻炒均匀。
8. 加入生抽、香醋、白糖、鸡精，翻炒均匀，炖煮约1分钟，让调料充分融合。
9. 将炖好的调料倒在牛鞭片上，撒上香油和油泼辣子（如有），最后撒上香菜即可。