汾阳豆腐是山西省汾阳市的一道特色传统名菜，以其色、香、味、形俱佳而著称。下面是汾阳豆腐的做法：

所需材料：

1. 黄豆：500克
2. 水：适量
3. 石膏粉：10克（用于凝固豆腐）
4. 食盐：适量
5. 食用油：适量
6. 葱、姜、蒜：适量（用于提味）
7. 生抽、老抽：适量（用于调味）
8. 辣椒面：适量（可根据口味添加）
9. 花椒粉：适量（可根据口味添加）
10. 香菜：适量（用于装饰）

步骤：

1. 将黄豆提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。如果没有豆浆机，可以将黄豆和水放入搅拌机中搅拌成糊状，然后过滤出豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆糊锅。煮沸后继续煮2-3分钟，使豆浆更加细腻。
4. 准备一个容器，放入10克石膏粉，加入少量水调成石膏水备用。
5. 将煮好的豆浆离火，稍微冷却至80℃左右，然后将石膏水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀，使石膏充分溶解。注意：石膏水的用量要适中，以免豆腐过硬或过软。
6. 将搅拌好的豆浆倒入豆腐模具中，静置10-15分钟，让豆腐凝固成型。
7. 豆腐凝固好后，将其从模具中取出，切成适当大小的块。
8. 烧一锅热水，将切好的豆腐块放入锅中焯水，去除豆腥味。焯水时间约为1-2分钟，捞出沥干水分备用。
9. 烧一锅热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入适量的食盐、生抽、老抽、辣椒面、花椒粉等调料，翻炒均匀。
10. 将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。炒至豆腐表面微黄即可出锅。