白色高汤是一种无色的高汤，通常用于烹饪和调味。以下是制作白色高汤的步骤：

材料：

• 鸡骨或猪骨
• 洋葱
• 胡萝卜
• 西芹
• 大蒜
• 水

步骤：

1. 将鸡骨或猪骨放入大锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2. 将骨头取出，用清水冲洗干净。
3. 将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜切成小块。
4. 将切好的蔬菜放入锅中，加入骨头和足够的水，再次煮沸。
5. 将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖2-3小时，期间要不断撇去浮沫。
6. 用滤网将高汤过滤，去除杂质和固体物质。
7. 将过滤后的高汤倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

• 在煮高汤的过程中，要保持火力适中，避免煮沸过度。
• 如果需要增加高汤的口感和味道，可以在煮高汤时加入一些香料，如香叶、百里香等。