大片牛肉粉是一道美味的湖南特色小吃，以牛肉为主要食材，搭配独特的辣椒和香料，味道鲜美，口感滑嫩。下面是大片牛肉粉的做法：

所需材料：

1. 牛肉500克
2. 粉丝适量
3. 葱、姜、蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 花椒适量
6. 八角、香叶、草果、肉桂适量
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
8. 油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水，捞出备用。
3. 准备一个锅，加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、肉桂等香料，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，炖煮5分钟，让香料充分融入锅中。
6. 将焯水后的牛肉片放入锅中，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收锅中的调料。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉熟透，肉质鲜嫩。
8. 另起一锅，烧水，将粉丝放入锅中煮熟，捞出备用。
9. 将炖好的牛肉片捞出，放在粉丝上，浇上锅中的汤汁。
10. 最后撒上葱花、香菜末，即可食用。