焦糖炖蛋是一道简单而美味的甜品，以下是制作焦糖炖蛋的基本步骤：

所需材料：

1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖100克
3. 水50毫升
4. 香草精适量（可选）

步骤：

1. 准备一个适合炖煮的小锅，将锅加热至中火。
2. 在锅中加入细砂糖，用木铲或橡胶刮刀不断搅拌，使砂糖均匀受热。注意不要让砂糖烧焦。
3. 当砂糖逐渐变成金***时，小心地加入水。这一步需要非常小心，因为水会迅速蒸发，可能会引起砂糖爆炸。加入水后，继续搅拌，使砂糖溶解在水中。
4. 当砂糖完全溶解并变成浅棕色的糖浆时，将火候调低，继续搅拌，直到糖浆变得浓稠。此时，可以用牙签蘸一点糖浆，迅速拉起，如果形成细长的丝状，说明糖浆已经达到适当的浓度。
5. 在一个小碗中打入4个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀。如果你喜欢，可以加入一些香草精来增加风味。
6. 将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中的糖浆中，注意不要将鸡蛋液直接倒入糖浆中心，以免糖浆溅出。同时，用筷子或橡皮刮刀轻轻地从外向内搅拌，使鸡蛋液与糖浆充分混合。
7. 当鸡蛋液与糖浆完全混合后，将火候调至最小，继续炖煮约10-15分钟，直到蛋液凝固成布丁状。期间可以用牙签插入蛋液中心，如果牙签上没有粘附蛋液，说明蛋液已经凝固。
8. 将炖好的焦糖炖蛋盖上锅盖，静置几分钟让其稍微冷却，然后倒入碗中即可享用。